CONSORZIO IL CROCO DI PIETRO PERUGINO

Zafferano di Città
della Pieve

Riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Umbria.
Vuoi produrlo anche tu?

Zafferiamo

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Ottobre 2021

Centro storico di Città della Pieve

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Area laboratorio

In cui verrano mostrati lavori di tessitura e tinteggiatura storica, proprio come in età medievale.

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Area Shop

In cui sarà possibile acquistare i prodotti preparati con lo zafferano del consorzio, oltre a partecipare ad eventi di raccolta e sfioritura. 

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Area Food

In cui ci si potranno degustare i prodotti preparati con l’ingrediente principe della manifestazione.

In collaborazione con "Giorgione" ecco...

La giusta dose

0,50gr di purissimo zafferano in fili di Città della Pieve, diviso in 5 confezioni da 0,10gr, ognuna delle quali accompagnata da una gustosissima ricetta preparata da Giorgione, l’oste più famoso d’Italia.

Risotto alla Giorgione

Cremoso risotto alla milanese con morbida carota, sfumato al vino ed insaporito da tuorlo d'uova.

Torta delle monache

Torta di crema frangipane ricotta, dai sentori agrumati e morbidissima al suo interno.

Bocconcini allo zafferano

Delicato spezzatino di carne Chianina cotto su base di cipolle bianche e carote, sfumato al vino bianco ed insaporito da zafferano.

Puré finto alla Biarchesi

Finto purè vellutato, arricchito con mantecazione di tuorli d'uovo e brodo vegetale.

Cappellacci del Perugino

Cappellacci della tradizione umbra con ripieno di spinaci e ricotta, conditi con noce croccante, burro e scaglie di parmigiano.

Le confezioni

Confezione con purissimi fili di zafferano.
La raccolta dei fiori (effettuata manualmente nelle prime ore del mattino), la sfioritura (separazione manuale degli stimmi dal fiore) e l’essiccazione della spezia (su brace di legname di bosco) vengono eseguite rigorosamente entro la giornata.
Coltivati secondo severe regole del Consorzio per mantenere altissima la qualità.
Utilizzabile in ricette culinarie ed utili per placare stress ed ansia, oltre che nel favorire l’apprendimento.

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Lo zafferano nel tempo...

La nostra storia

La pianta, originaria dell’Asia Minore, fu impiegata fin dall’antichità per uso tintorio, farmacologico, cosmetico e gastronomico. Le sue proprietà erano note agli Egizi come conferma il Papiro di Ebers del 1550 a.C. ca, ma […]

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